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水产肉类的选择
  水产肉类冰鲜鱼: 体表黏液通明,滑而不粘,气息一般,鳃盖紧闭;淡水鱼鳃鲜红或粉红,海水鱼鳃紫色或紫红;鱼眼廓清通明,眼球凸起;鱼鳞完好,不容易脱落;鱼背发白,不收缩,肛内内缩;鱼体肌肉有弹性,不容易压出凸起或凸起能敏捷复仄;巨细匀称,体表无伤痕。
  水产肉类冰鲜虾: 头尾完好,有肯定蜿蜒度,虾身较挺,半透明不发红,外壳有光芒,稍潮湿,气息一般。
  水产肉类冰鲜蟹: 蟹腿坚固,蟹壳纹理清晰、亮光,用手夹持背背两面平直,腿不下垂,体重,气息一般。
  水产肉类鱼干: 外面清洁有光芒,外面无盐霜,呈红色或淡黄色,具有鱼干的一般香味,鱼体外不雅完好,肉质韧度好,枯燥,剖割刀口腻滑,无裂纹,无破裂,无残破。
  水产肉类冰鱿鱼: 色艳丽,皮微红,有光芒,多黏液,体形完好,肌肉柔嫩润滑,有弹性。
  水产肉类海蛰头: 乳白色,有光芒,松脆而有韧性,端头有似花状的棕黑色,无沙或极少沙。
  水产肉类海蛰皮: 海蛰丝,乳白色,有光芒,松脆而有韧性。
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