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肉类鸡鸭的选择
肉类鸡鸭的选择
  肉类陈鸭:表皮润滑而有光芒、肉质弹性好且饱满、表皮无毛或少毛、无破皮、 无花皮、无显眼淤块;无灌水、肚内无统统内脏、无血水、无异味
  肉类陈鸡:具有该种类应有的形状特性、巨细相符要求、鸡肚内无统统内脏、眼球丰满、皮肤有光芒、果种类差别而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑等色、肌肉切而发光、表面微干或微潮湿、不粘手、指压后的凸起立刻规复,具有陈鸡肉一般气息,淤血斑无或极少,无取水症状、无破皮、鸡的翼部或鸡枢纽,不克不及有骨折和果骨折破皮而使骨头外露。
  肉类鸡爪:巨细匀称、光彩乳白、无粘手、无异味、无黑斑、无碎架、爪底部
  肉类鸡全翼和鸡腿:巨细匀称、无碎杂、有光芒、无异味、肉色淡红、无骨折和破皮、 无黄衣、无异味、无鸡毛 巨细匀称、无碎杂、无黄认、无淤血斑、有光芒、肉质淡红、无异味
  肉类鸡肾:呈鸡肾特有光彩、无病斑、表面及切面潮湿、但不粘手、无污物及 别的肉眼可风杂质、无异味
  肉类鸡中翼:无黄衣、巨细匀称、无异味、无碎杂、有光芒、无显着淤块、无破 皮、表面光彩一般、肉质淡红、无鸡毛
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